为啥胡萝卜熟吃胜过生吃？ - 问答频道

为啥胡萝卜熟吃胜过生吃？

病情描述:

我喜欢生吃胡萝卜，嫂子说胡萝卜熟吃胜过生吃，为啥胡萝卜熟吃胜过生吃？

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

很多人喜欢生吃胡萝卜，但是一般来说，想把胡萝卜的保健功效发挥到极致，充分吸收胡萝卜的营养，就要尽最大可能地增加β—胡萝卜素的摄入。熟吃胡萝卜，并且在烹饪时接触到油脂，才能达到这样的效果。而生吃则会浪费营养，更不建议榨汁，这样会浪费有益健康的膳食纤维。

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