为啥胡萝卜不能搭配白萝卜？

Question

有次炖肉我放了胡萝卜和白萝卜，妈妈说两者不能同食食用，为啥胡萝卜不能搭配白萝卜？

Answer 1

胡萝卜与白萝卜不建议同食主要与营养吸收干扰、消化负担增加、胃肠刺激风险、特殊人群不适等因素有关。

1. 营养干扰：

白萝卜含抗坏血酸氧化酶会破坏胡萝卜中的维生素C，降低营养价值。建议两者间隔两小时食用，或搭配维生素C含量低的食物。

2. 消化负担：

胡萝卜需油脂帮助吸收类胡萝卜素，白萝卜促消化加速排空，两者同食可能加重胃肠蠕动负担。胃肠功能弱者易出现腹胀。

3. 成分冲突：

白萝卜中的硫苷类物质与胡萝卜素在肠道可能产生轻微刺激性反应。敏感人群可能出现反酸或腹部隐痛，应避免空腹同食。

4. 特殊禁忌：

甲状腺疾病患者需注意，白萝卜中的硫苷可能干扰碘吸收，与胡萝卜同食时建议咨询营养师调整膳食结构。

日常饮食可将两种萝卜分餐食用，或采用焯水处理减少抗营养因子，脾胃虚寒者可搭配姜片烹调减轻刺激。