该如何清洗皮可食用类果蔬？

Question

我吃桃子的时侯用水冲洗一下就直接吃，妈妈说这样不卫生，该如何清洗皮可食用类果蔬？

Answer 1

清洗皮可食用类果蔬可采用流水冲洗、盐水浸泡、小苏打溶液清洗、专用果蔬清洁剂清洗、去皮处理等方法。这些方法能有效去除表面农残、灰尘和微生物，同时保留果蔬营养。

1、流水冲洗

将果蔬置于流动清水下持续冲洗30秒以上，同时用手轻轻搓洗表皮。此方法适用于苹果、梨等表皮较硬的果蔬，能冲刷掉大部分水溶性污染物。冲洗时注意调整水流强度，避免表皮破损。对于草莓等娇嫩果蔬，建议改用盆装水漂洗。

2、盐水浸泡

用5%浓度的食盐溶液浸泡果蔬10分钟，盐水能渗透表皮缝隙溶解脂溶性农残。特别适合葡萄、蓝莓等连皮食用的浆果类，浸泡后需再用流水冲洗。注意浸泡时间不宜超过15分钟，避免钠离子渗入果肉影响口感。

3、小苏打溶液

1升清水加入5克食用小苏打配成碱性溶液，浸泡果蔬12分钟可分解有机磷类农药。适用于黄瓜、西红柿等表皮有蜡质的蔬菜，碱性环境能破坏蜡质层附着物。处理后需用流水彻底冲洗，避免碱性物质残留。

4、专用清洁剂

选择标明"果蔬专用"的中性清洁剂，按说明书比例稀释后浸泡5分钟。这类清洁剂含表面活性剂能剥离农药分子，适合处理西兰花、菠菜等结构复杂的蔬菜。使用后必须用大量清水冲洗，防止化学残留。

5、去皮处理

对芒果、猕猴桃等去皮食用的水果，建议先清洗再削皮。先用上述方法清洁表皮，再用专用刀具去皮，避免刀具将污染物带入果肉。土豆、胡萝卜等根茎类蔬菜去皮后，仍需简单冲洗处理。

清洗后的果蔬建议用厨房纸巾吸干水分，或置于通风处晾干。不同种类果蔬建议分开清洗，避免交叉污染。有机种植的果蔬同样需要规范清洗，自然环境下仍可能附着虫卵或微生物。储存时注意保持干燥通风，冷藏保存不宜超过3天。对于直接生食的果蔬，可考虑用凉开水进行最终冲洗。