所有的蔬菜都可以生吃吗？

Question

朋友说蔬菜生吃对身体健康有帮助，蔬菜中含有人体不可缺少的营养素，所有的蔬菜都可以生吃吗？

Answer 1

并不是所有的蔬菜都可以生吃的，有一些蔬菜可以生吃，有一蔬菜不可以直接生吃，需要煮熟之后或者熟透之后再食用。如果是含淀粉的蔬菜，比如山药、土豆、芋头，这些时候都必须要熟吃，否则在用之后人体无法消化，还有一些含草酸比较多的蔬菜，比如竹笋，这些食物都不能生吃，需要用开水焯一下。

Answer 2

蔬菜含有人体不可缺乏的营养素，多吃蔬菜对身体健康很有帮助，特别是不少人都喜欢通过生吃蔬菜来补充身体所需的营养成分。但是，并不是所有的蔬菜都适合生吃的，有些蔬菜煮过才有利于营养的吸收。