死胎蛋宜食用吗？

Question

有个同事觉得吃死胎蛋可以补身体，很喜欢吃死胎蛋，死胎蛋宜食用吗？

Answer 1

死胎蛋不宜食用。死胎蛋可能存在细菌污染、营养流失、毒素积累、消化风险等问题，建议选择新鲜蛋类。

1、细菌污染

死胎蛋因胚胎死亡后蛋壳保护功能下降，沙门氏菌等致病微生物易侵入繁殖，食用后可能导致急性胃肠炎。

2、营养流失

胚胎死亡后蛋白质分解产生硫化物，维生素A、维生素B2等营养素被大量消耗，营养价值显著降低。

3、毒素积累

死亡胚胎组织会分解产生尸胺、组胺等生物胺类物质，可能引发过敏反应或中毒症状。

4、消化风险

死胎蛋中变性蛋白和脂肪氧化产物可能刺激胃肠黏膜，导致腹胀、腹泻等消化不良症状。

日常饮食应选择外壳完整、气味正常的新鲜鸡蛋，烹饪前需彻底清洁蛋壳表面，建议通过正规渠道购买质检合格产品。