蔬菜汁隔夜可以喝吗？

Question

有的时候下班晚不想做饭，晚上都会打点蔬菜汁早上带着喝，蔬菜汁隔夜可以喝吗？

Answer 1

蔬菜汁一定要现榨现饮，不可久置，即使是放在冰箱里，也不能隔夜喝。一方面，是因为蔬菜汁中的维生素等会很快降解氧化，放置一段时间后，其营养成分就会大大减少。更关键的是，蔬菜汁在放置过程中，会有大量病菌滋生，对人体肠胃造成伤害。绿叶蔬菜中含硝酸盐较多，榨成汁后如果放置太久，会在细菌的作用下还原成亚硝酸盐。