豆制品是不是都含钙比较高呢？

Question

我很喜欢吃大豆及其豆制品，有时候会一次性吃很多，豆制品是不是都含钙比较高呢？

Answer 1

豆制品的含钙量普遍较高，但不同种类的豆制品含钙量存在差异。主要有豆腐、豆腐干、豆浆、腐竹、豆皮等。

1、豆腐

豆腐是含钙量较高的豆制品，制作过程中添加的凝固剂会增加钙含量。北豆腐因使用盐卤作为凝固剂，含钙量可达每100克含150毫克左右。豆腐中的钙以结合态存在，人体吸收率较高。适量食用豆腐有助于补充钙质，预防骨质疏松。豆腐还含有优质蛋白、大豆异黄酮等营养成分。

2、豆腐干

豆腐干是豆腐经过压制脱水制成，钙含量较普通豆腐更高。每100克豆腐干含钙量可达300毫克以上，是补钙的良好选择。豆腐干在制作过程中水分减少，营养成分更加浓缩。但需注意部分豆腐干含盐量较高，高血压患者应控制食用量。

3、豆浆

豆浆的含钙量相对较低，每100毫升约含20毫克钙。自制豆浆若不添加凝固剂，含钙量会更低。豆浆中的钙吸收率不如豆腐，但豆浆富含植物蛋白、不饱和脂肪酸等营养素。饮用豆浆时建议搭配其他高钙食物，以提高钙的摄入量。

4、腐竹

腐竹由豆浆表面凝结的薄膜制成，含钙量中等。每100克腐竹约含70毫克钙，低于豆腐但高于豆浆。腐竹蛋白质含量高，但脂肪含量也较高。腐竹需泡发后烹调，适合炖煮或凉拌，是素食者的良好蛋白质来源。

5、豆皮

豆皮与腐竹类似，是豆浆煮沸后表面形成的薄膜。豆皮含钙量约为每100克含60毫克，属于中等水平。豆皮质地柔韧，富含植物蛋白和膳食纤维。豆皮可凉拌、炒制或做汤，是低脂高蛋白的健康食品选择。

日常饮食中可通过多样化选择豆制品来补充钙质，建议将高钙豆制品与富含维生素D的食物搭配食用，以促进钙的吸收。同时保持适量运动，避免过量饮用咖啡和浓茶，有助于维持骨骼健康。对于需要严格控制钙摄入的人群，应在医生指导下合理安排豆制品摄入量。