洋葱怎么吃才有营养？

Question

洋葱是一种营养特别丰富的食物，那么怎么吃才有营养？

Answer 1

洋葱生吃、快炒、炖煮、烤制均可保留营养，推荐搭配橄榄油凉拌或与鸡蛋快炒，避免长时间高温烹煮破坏活性成分。

1、生吃：

洋葱切丝后冷水浸泡10分钟减少辛辣，搭配沙拉或醋泡可保留大蒜素和槲皮素，胃肠敏感者建议少量食用。

2、快炒：

中火快速翻炒3分钟内出锅，与鸡蛋、青椒等搭配可提高脂溶性营养素吸收，紫皮洋葱更适合快炒。

3、炖煮：

切块后最后10分钟加入汤品，长时间炖煮会使硫化物溶于汤汁，建议连汤食用。

4、烤制：

带皮烤制20分钟可锁住水分，表皮焦化层含抗氧化物质，食用时去除外层焦皮即可。

洋葱外层鳞片营养价值更高，处理时尽量保留完整结构，每日摄入量建议控制在50-100克，胃溃疡患者需谨慎食用生洋葱。