香菇有什么营养价值？

病情描述:

我每次炒菜都喜欢加点香菇，请问香菇有什么营养价值？

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

香菇有“百菇之王”的美誉，抗癌功效最好，维生素D的含量也明显高于其他品种。孩子多吃，能加速钙吸收，促进骨骼发育。香菇味道重，适合红烧、油焖、炖汤。由于干香菇里的营养成分极易析出，应洗净，再用少量水泡发。烹调时，可以把泡发香菇的水也倒进锅里。

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