怎样避免购到“水银刀鱼”？

Question

家里基本上每周都要吃两次鱼，但是最近发现的水银刀鱼，让人望而生畏，该怎样避免？

Answer 1

避免购买到含汞超标的刀鱼（俗称水银刀鱼）需重点关注购买渠道、外观特征及检测报告，主要有选择正规商超、观察鱼体特征、查看检验标识、控制食用频率、优先选购小体型鱼等方式。

1、选择正规商超

大型连锁超市或官方认证的电商平台通常具备严格的进货质检流程，可追溯鱼类来源。避免在流动摊贩或无证市场购买，这类场所缺乏重金属检测环节。购买时可要求商家出示当批次的水产品检测报告，重点关注汞含量是否符合国家标准。

2、观察鱼体特征

新鲜刀鱼体表应呈银白色光泽均匀，鱼眼清澈凸起，鳃丝鲜红无黏液。含汞超标的刀鱼可能出现眼球浑浊、体表暗沉等异常。若鱼肉按压后凹陷不反弹，或散发刺鼻异味，可能存在腐败或污染风险。

3、查看检验标识

正规渠道销售的刀鱼包装上应贴有蓝色农产品质量安全追溯码或绿色有机认证标志。进口刀鱼需查验入境货物检验检疫证明，我国对进口水产品实施汞含量≤0.5mg/kg的限量标准，可通过海关总署网站核对批次信息。

4、控制食用频率

根据膳食指南建议，高风险人群如孕妇、儿童每月食用海鱼不超过2次，每次摄入量控制在100克以内。刀鱼与低汞的淡水鱼交替食用，可降低汞蓄积风险。食用时去除内脏和鱼头，这些部位重金属富集量较高。

5、优先选购小体型鱼

体长30厘米以下、重量200克左右的刀鱼汞含量相对较低。大型刀鱼处于食物链更高层级，通过生物富集作用可能导致汞浓度升高。春季洄游期捕捞的刀鱼比越冬期个体更安全，此时鱼体代谢活跃，污染物积累较少。

建议消费者定期轮换不同品种的海产品，烹饪前用流水冲洗鱼体表面，采用清蒸等低温烹调方式减少营养流失。若食用后出现手指震颤、记忆力减退等疑似汞中毒症状，应立即停止食用并就医检测血汞浓度。相关部门应加强近海渔业环境监测，从源头控制工业废水排放对海洋生物的污染。