为什么提倡少吃油炸食品呢？

Question

现在快餐越来越多人喜欢吃省时间好吃，可殊不知这样的食品正危害着我们的身体，为什么提倡少吃油炸食品呢？

Answer 1

油炸食品在高温下可以产生一种使人体致癌的物质，淀粉类食品在高温(>;120℃)烹调下容易产生丙烯酰胺。动物试验结果显示，丙烯酰胺是一种可能致癌物。根据卫生部2005年发布的第4号公告，炸薯条、炸薯片、方便面、油条等油炸食品，以及速溶咖啡、早餐谷物等焙烤食品都含有较多的丙烯酰胺。因此，应尽可能用蒸、煮等不超过120℃的方法来烹饪淀粉类食品，改变喜吃油炸和高脂肪食品的饮食习惯。