为什么豆类不宜与荤食搭配？

Question

我喜欢用豆类与荤食搭配，做出来的菜才够鲜美，想知道豆类为什么不适宜与荤食搭配？

Answer 1

豆类不宜与荤食搭配。大豆从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60％~80％的磷是以植酸形式存在的。它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，降低利用效率;同时，豆类还会与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。