香椿吃多了致癌吗？

Question

香椿的味道真是不太好，可是婆婆喜欢买来吃，听说香椿致癌，是真的吗？

Answer 1

香椿吃多了通常不会致癌，但需注意适量食用。香椿含有微量亚硝酸盐，过量食用可能增加健康风险，合理处理可降低风险。

1、亚硝酸盐含量

香椿中含有亚硝酸盐，但含量较低，正常食用不会致癌。建议焯水处理以减少亚硝酸盐含量。

2、食用量控制

过量食用香椿可能增加亚硝酸盐摄入，建议每次食用不超过100克，避免长期大量食用。

3、特殊人群注意

孕妇、儿童及消化功能较弱者应谨慎食用香椿，避免潜在健康风险。

4、储存方式影响

新鲜香椿亚硝酸盐含量较低，存放时间过长会导致含量上升，建议现买现吃或妥善冷藏。

香椿富含维生素和矿物质，适量食用有益健康，建议搭配其他蔬菜水果均衡摄入，避免单一食物过量。