吃马铃薯能减少患高血压的风险吗

Question

今天看到一本杂志上说马铃薯对高血压有用，吃马铃薯能减少患高血压的风险吗？

Answer 1

适量食用马铃薯可能有助于降低高血压风险，但需注意烹饪方式和摄入量。马铃薯富含钾、膳食纤维等成分，对血压调节有一定帮助，但油炸或高盐加工会抵消其健康效益。

马铃薯中的钾含量较高，钾离子能促进钠盐排泄，帮助舒张血管，从而辅助控制血压。其膳食纤维可延缓糖分吸收，减少胰岛素抵抗，间接改善血管功能。采用蒸煮或烤制方式能最大限度保留营养成分，避免额外油脂摄入。每周摄入2-3次、每次100-150克非油炸马铃薯，可作为均衡饮食的一部分。但单纯依赖马铃薯无法替代降压治疗，合并肥胖或糖尿病患者需控制总热量。

油炸薯条、薯片等加工食品因含大量反式脂肪酸和钠，反而可能升高血压。即食马铃薯制品常添加的调味料会使每日钠摄入超标，抵消钾的益处。肾功能不全者需限制高钾食物摄入，避免血钾异常。部分人群对马铃薯中的茄碱敏感，可能引发炎症反应影响血管健康。选择新鲜马铃薯时应注意发芽或变绿部分含有龙葵素毒素，须彻底去除。

建议将马铃薯作为多样化膳食的组成部分，配合低脂乳制品、全谷物和新鲜蔬菜水果共同摄入。高血压患者应定期监测血压，避免摄入腌制或油炸马铃薯制品。存在慢性肾脏病等基础疾病时，需在营养师指导下调整饮食方案。保持每日30分钟有氧运动，限制钠盐摄入在5克以下，综合管理血压效果更佳。