夏季吃芸豆有什么益处

Question

芸豆里面富含很多高蛋白营养，夏季吃芸豆有什么益处？

Answer 1

夏季适量食用芸豆有助于补充优质蛋白和膳食纤维，芸豆的主要营养益处包括促进消化、稳定血糖、补充矿物质、增强免疫力。芸豆含有丰富的钾、镁等矿物质，适合夏季出汗后补充电解质。

1、促进消化

芸豆富含膳食纤维，每100克约含6克纤维，能刺激肠道蠕动改善便秘。膳食纤维可增加饱腹感，有助于控制体重。

2、稳定血糖

芸豆的升糖指数较低，其慢消化淀粉和α-淀粉酶抑制剂能延缓糖分吸收。糖尿病患者夏季可适量食用煮熟的芸豆辅助控糖。

3、补充矿物质

芸豆含有丰富的钾、镁、铁等矿物质，夏季出汗易导致电解质流失，食用芸豆可帮助维持神经肌肉功能，预防抽筋乏力。

4、增强免疫

芸豆中的优质蛋白和锌元素有助于抗体合成，其含有的植物化学物质如皂苷具有抗炎作用，能提升夏季抵抗力。

建议将芸豆彻底煮熟破坏凝集素毒性，搭配谷物提高蛋白质利用率，肾功能异常者需控制摄入量。出现腹胀等不适时应暂停食用。