猪肉可以搭配大豆吗？ - 问答频道

猪肉可以搭配大豆吗？

病情描述:

猪肉和大豆的营养会相互排斥吗？我想知道猪肉可以和豆类一起炒吗？

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王燕主任医师中日友好医院

从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60％——80％的磷是以植酸形式存在的。它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率；还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。

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