煮豆子放碱不健康吗？

Question

豆子不好煮烂，我家每次煮豆子都会放一些碱进去，这样豆子煮烂的更快，这样做健康吗？

Answer 1

这样做是非常不健康的。维生素b2在豆子里含量最丰富。一个人每天只要吃150～200克大豆，就足够满足身体对维生素b2的需要了。豆子不易煮烂，放碱后当然烂得快，但这样会使维生素b2几乎全部被破坏。而人体内缺乏它，就会引起阴囊瘙痒发炎（即绣球风）、烂嘴角和舌头发麻等。