水果冻伤了还可以吃吗

Question

刚刚去冰箱里拿水果，发现有些冻伤了，水果冻伤了还可以吃吗？

Answer 1

香蕉和芒果是最容易出现冻伤的情况，表现为表皮变黑；这是因为经过低温，水果中的酚类聚合为多酚类物质，与人体的黑色素有点类似，会给人一种不“愉悦”的感觉，这和机械性损伤类似，这种冻伤也只是细胞损伤，如果没有霉菌侵入是可以放心食用的，如果发现有发霉现象，那就不要吃了。