豆浆如何保存才不会变质

Question

有时候豆浆会榨多了，倒掉也浪费，豆浆如何保存才不会变质？

Answer 1

豆浆在煮沸冷却后密封冷藏可保存1-2天，冷冻保存可延长至1个月。保存不当可能导致细菌滋生或酸败变质。

新鲜豆浆含有丰富蛋白质和水分，常温下极易滋生微生物。煮沸后需快速降温至室温，避免长时间暴露在25℃以上环境。使用带密封盖的玻璃或食品级塑料容器盛装，减少空气接触。冷藏温度需稳定在0-4℃，存放时避免与生肉、海鲜等易污染食物接触。冷藏豆浆再次饮用前应重新煮沸，出现絮状沉淀、酸味或黏稠拉丝时需丢弃。

冷冻保存可将豆浆倒入冰格或密封袋，留出膨胀空间。解冻时移至冷藏室缓慢化冻，避免反复冻融。商业无菌包装豆浆未开封可常温保存6-12个月，开封后需参照自制豆浆保存方法。大豆过敏者需注意容器交叉污染风险，乳糖不耐受人群可选择低聚糖含量较高的现磨豆浆。

建议根据饮用需求分装保存，单次取用避免整桶反复升温。搭配全谷物食品可提高蛋白质利用率，胃肠功能较弱者宜温热饮用。出现腹胀、腹泻等不适症状应立即停用并就医。