草酸能影响钙的吸收吗?

Question

我最近在网上看到说，草酸不能动物肝脏搭配会影响人体对钙的吸收，请问草酸影响钙的吸收吗？

Answer 1

草酸确实会影响钙的吸收。草酸与钙结合形成难溶性草酸钙，降低钙的生物利用率，影响因素主要有草酸含量、膳食钙摄入量、胃肠环境、个体差异等。

1、草酸含量

菠菜、苋菜等草酸含量高的蔬菜与钙同食时，草酸钙沉淀形成概率增加。建议焯水处理减少草酸。

2、钙摄入量

膳食钙充足时可竞争性减少草酸钙形成。牛奶、豆腐等富含钙的食物建议与高草酸食物错开食用。

3、胃肠环境

胃酸分泌不足或肠道pH值偏高时，草酸钙更易沉淀。存在慢性胃炎等情况需特别注意饮食搭配。

4、个体差异

儿童、孕妇等对钙需求量大的人群受影响更明显。建议这类人群控制单次草酸摄入量在较低水平。

日常可通过增加维生素D摄入、适度晒太阳促进钙吸收，高草酸食物建议焯煮后食用，钙补充剂使用需遵医嘱。