开水冲奶会破坏奶粉的营养吗

Question

我婆婆每次泡奶粉都是先用开水冲泡然后晾凉了再给小孩喝，这样的做法会破坏奶粉的营养吗？

Answer 1

开水冲奶可能会破坏奶粉中的部分营养成分。奶粉中的维生素C、益生菌等热敏感成分在高温下易被破坏，但蛋白质、脂肪等主要营养素通常不受影响。

使用70度以下温水冲泡奶粉可最大限度保留营养。世界卫生组织建议将水煮沸后冷却至70度左右再冲泡，既能杀灭阪崎肠杆菌等致病菌，又可减少对热敏性营养的破坏。这个温度区间既能保障安全性，又能保留奶粉中大部分活性物质。冲泡时可先将适量凉白开与热水混合调至适宜温度，再按比例加入奶粉搅拌均匀。

若长期使用沸水冲泡，可能造成维生素B族、维生素C等水溶性维生素流失，部分益生菌失活。但奶粉作为婴幼儿营养补充品，其核心营养如蛋白质、钙、铁等矿物质在高温下仍能保持稳定。特殊配方奶粉中的DHA、ARA等脂肪酸结构也可能在持续高温下发生变化，建议遵照产品说明控制水温。

正确保存冲泡好的奶液同样重要。冲调后2小时内饮用完毕，常温放置不超过1小时，避免反复加热。家长应注意观察奶粉溶解状态，结块或沉淀可能提示营养损失。选择符合国家标准的婴幼儿配方奶粉，并定期进行生长发育评估，如有异常及时就医咨询。