蔬菜怎样吃更健康呢？ - 问答频道

蔬菜怎样吃更健康呢？

女，21岁

病情描述:

我喜欢吃蔬菜，每次都炒着吃很好吃，但是好像营养价值不是很高，蔬菜怎样吃更健康呢？

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杨松主任医师湖北省中山医院

水煮蔬菜更健康。将一些富含水溶性维生素（如维生素C、叶酸）的食物丢进水里煮，结果只会使维生素都溶进水中。丹麦的一项研究表明，煮过5分钟的西兰花所剩维生素C含量只有原来的45％—64％，不过蒸过的可以保留83％—100％维生素C。所以，蔬菜可以试试蒸着吃。

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