月饼放久会变质吗?

Question

每次到中秋节，家里总会有许多的月饼，也吃不完，请问月饼放久了会变质吗？

Answer 1

月饼存放时间过长会变质，变质时间受馅料种类、保存环境、包装方式、防腐剂含量等因素影响。

1、馅料种类

含肉类或蛋黄的月饼因蛋白质和脂肪含量高，比豆沙等素馅月饼更容易腐败变质。

2、保存环境

高温潮湿环境会加速月饼霉变，建议存放在阴凉干燥处，温度最好控制在25摄氏度以下。

3、包装方式

真空包装月饼保质期较长，开封后需尽快食用；散装月饼与空气接触多，更容易变质。

4、防腐剂含量

市售月饼通常添加适量防腐剂延长保质期，自制或无添加月饼保存时间较短。

建议购买时注意生产日期，开封后尽快食用，发现霉变、异味等异常情况应立即停止食用。