在常温下放久的豆浆可以喝吗？

Question

早上榨了点豆浆没喝完，忘记放冰箱了，在常温下放久的豆浆可以喝吗？

Answer 1

常温下放置时间过长的豆浆不建议饮用。豆浆富含蛋白质和水分，容易滋生细菌导致变质。

豆浆在常温环境中微生物繁殖速度较快，尤其是夏季高温条件下，豆浆可能在2-4小时内就会发生酸败。变质的豆浆会出现絮状沉淀、酸味或异味，饮用后可能引发腹痛、腹泻等胃肠不适症状。自制豆浆因未经商业灭菌处理，保质期更短，室温存放超过4小时即存在安全风险。

市售预包装豆浆若已开封，即使原本经过超高温灭菌，接触空气后也会加速变质。未开封的灭菌豆浆在常温阴凉处可保存1-2天，但开封后仍需冷藏并在24小时内饮用完毕。若发现包装膨胀、豆浆分层或味道异常，应立即停止食用。

建议将新鲜豆浆及时冷藏保存，冷藏环境下可延长保质期至24-48小时。饮用前应观察性状并加热至沸腾，高温能有效杀灭部分微生物。老人、儿童及免疫力低下人群更需注意饮食安全，出现胃肠不适症状应及时就医。