怎样正确保存蔬菜呢？

Question

我想了解一下针对不同的蔬菜种类，怎么样正确保存才能够保存的时间长呢？

Answer 1

正确保存蔬菜的方法主要有冷藏保鲜、分类存放、预处理储存、真空密封等。

1、冷藏保鲜

多数叶菜类蔬菜适合用保鲜袋包裹后冷藏，温度控制在4℃左右可延缓腐败，注意避免与水果混放以防乙烯催熟。

2、分类存放

根茎类蔬菜宜阴凉通风处存放，菌菇类需保持干燥，番茄等茄科蔬菜室温保存更利于风味物质形成。

3、预处理储存

西兰花等可焯水后冷冻，豆类蔬菜去除老筋分装冷藏，葱姜蒜切末冷冻可延长使用周期。

4、真空密封

采用真空容器储存洗净晾干的蔬菜，能有效隔绝氧气，使绿叶菜保鲜期延长数日。

储存前需剔除腐败部分，定期检查蔬菜状态，发芽变质的马铃薯等含龙葵素蔬菜应立即丢弃。