西红柿生吃和熟吃哪个营养高？ - 问答频道

西红柿生吃和熟吃哪个营养高？

女，25岁

病情描述:

我特别喜欢吃西红柿，请问西红柿生吃和熟吃哪个营养高？

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张萌萌副主任医师山东省立医院

含有番茄红素可使皮肤细嫩光滑。一项实验发现，常吃西红柿，还不易出现黑眼圈，且不易被晒伤。熟吃比生吃营养价值要高。西红柿加热至88摄氏度，虽然加热过程会导致其维生素C含量减少，但其番茄红素和其他抗氧化剂含量却显着上升。

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