用豆浆来煮小米粥营养吗？

Question

我喜欢喝粥，有时候会用豆浆来煮小米粥，这样的粥营养吗？

Answer 1

用豆浆煮小米粥能提升营养价值，豆浆富含优质蛋白与大豆异黄酮，小米含有B族维生素与膳食纤维，两者搭配可互补氨基酸谱。

1、蛋白互补

豆浆的赖氨酸与小米的蛋氨酸结合，提高蛋白质利用率，适合素食者补充完整蛋白。

2、钙质强化

豆浆的钙含量超过牛奶，与小米的磷结合形成更易吸收的钙磷比，有助于骨骼健康。

3、血糖控制

小米的低升糖指数叠加豆浆的膳食纤维，延缓碳水化合物吸收，适合糖尿病患者食用。

4、消化适配

豆浆的植物性蛋白较动物蛋白更易消化，小米粥质地温和，两者组合减轻胃肠负担。

建议选用无糖豆浆避免额外糖分摄入，煮沸后转小火慢熬20分钟使营养充分融合，乳糖不耐受者可优先选择此搭配替代乳制品。