如何清洗小龙虾？

Question

我和老公都喜欢吃小龙虾，今天早上买了好多小龙虾回来自己煮，应该如何清洗小龙虾呢？

Answer 1

清洗小龙虾的方法有浸泡吐沙、刷洗外壳、去除虾线、高温杀菌。

1、浸泡吐沙：

将活小龙虾放入清水中浸泡1-2小时，水中可加入少量食盐或白醋帮助吐净泥沙。

2、刷洗外壳：

用硬毛刷逐个刷洗虾腹和关节处，重点清洁腹部褶皱，刷洗时需捏住虾钳防止夹伤。

3、去除虾线：

抓住虾尾中间尾翼左右扭动抽出虾线，或用牙签从虾背第二节处挑出黑色肠线。

4、高温杀菌：

清洗后的小龙虾需用沸水焯烫30秒以上，或高温烹煮至外壳完全变红以确保食品安全。

处理时建议佩戴手套避免被虾钳夹伤，烹饪前须确保虾体完整无破损，死亡超过2小时的小龙虾不宜食用。