藕的作用与功效有哪些

Question

藕的口感很好，也非常在这个季节食用，藕对人身体有什么帮助呢？

Answer 1

藕具有清热生津、凉血止血、健脾开胃等功效，主要有补充营养、促进消化、改善贫血、调节血压、增强免疫力等作用。

1、补充营养

藕含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素C、维生素B族以及钙、磷、铁等矿物质。其中维生素C有助于抗氧化，促进胶原蛋白合成，铁元素可帮助预防缺铁性贫血。藕的淀粉含量较高，能为人体提供能量，适合体虚乏力者适量食用。

2、促进消化

藕中的膳食纤维能刺激胃肠蠕动，缩短食物在肠道停留时间，改善便秘症状。其黏液蛋白可保护胃黏膜，缓解胃部不适。新鲜藕汁含鞣质成分，对轻度腹泻有一定收敛作用，但需注意过量食用可能引起腹胀。

3、改善贫血

藕富含铁、维生素B12和叶酸等造血原料，铁元素以非血红素铁形式存在，建议与富含维生素C的食物同食以提高吸收率。长期适量食用对缺铁性贫血、妊娠期贫血有辅助改善作用，但严重贫血仍需配合药物治疗。

4、调节血压

藕的钾含量较高而钠含量低，有助于平衡体内电解质，扩张外周血管。其含有的酚类物质能抑制血管紧张素转换酶活性，对高血压患者具有辅助调节作用。但肾功能异常者需控制摄入量，避免钾蓄积。

5、增强免疫力

藕所含的多酚类化合物具有抗氧化活性，可清除自由基，减少细胞损伤。维生素C能促进白细胞功能，增强机体对病原体的防御能力。藕粉中的黏液多糖可刺激巨噬细胞活性，但免疫缺陷患者仍须以规范治疗为主。

藕可凉拌、清炒、炖汤或制成藕粉食用，脾胃虚寒者建议熟食。新鲜藕应选择表皮光滑无黑斑者，切开后浸泡清水可防止氧化变色。食用时需注意彻底清洗表面淤泥，避免寄生虫感染。合并糖尿病者需控制摄入量，肾功能不全者应咨询医师建议。出现过敏症状如皮肤瘙痒、腹泻时应立即停食。