怎么判断食物升高血糖有多快？

Question

最近想判断一下哪些食物会让我血糖升得比较快的，我应该怎样判断？

Answer 1

判断食物升高血糖的速度可通过血糖生成指数、膳食纤维含量、加工方式和碳水化合物类型四个维度评估。

1. 血糖生成指数

血糖生成指数反映食物引起血糖上升的速度，高指数食物如白面包升糖快，低指数食物如燕麦升糖慢。

2. 膳食纤维含量

富含膳食纤维的蔬菜水果消化吸收慢，血糖上升平缓；精制谷物纤维含量低，血糖波动明显。

3. 加工方式

深度加工食物如果汁比完整水果更易吸收，糊化程度高的粥类比米饭升糖更快。

4. 碳水化合物类型

简单糖类如葡萄糖升糖迅速，复合碳水化合物如全谷物需要分解后吸收，血糖上升较慢。

搭配蛋白质和健康脂肪可延缓血糖上升，建议选择粗加工、高纤维的天然食物作为主食来源。