茶水煮饭吃了健康吗？

Question

昨天在朋友圈看到一篇文章，说茶水煮饭吃了健康，这是真的吗？

Answer 1

茶水煮饭适量食用有一定健康益处，但需注意茶叶种类与食用量。茶水煮饭可能有助于延缓碳水化合物吸收、补充抗氧化物质，但过量可能影响铁吸收或刺激胃肠。

1、延缓糖分吸收

茶多酚可抑制淀粉酶活性，降低餐后血糖波动，适合血糖偏高人群。建议使用绿茶或乌龙茶等非发酵茶。

2、补充抗氧化剂

茶叶中的茶多酚、儿茶素等成分在烹饪过程中部分保留，具有清除自由基的作用。推荐使用新鲜茶叶避免久煮。

3、影响矿物质吸收

单宁酸可能干扰铁、钙等矿物质吸收，贫血或骨质疏松者应控制食用频率，避免与富含铁的食物同餐食用。

4、胃肠刺激风险

浓茶煮饭可能刺激胃黏膜，胃炎或胃溃疡患者应避免。建议使用淡茶汤且每日食用不超过200克米饭。

可搭配富含维生素C的蔬菜水果促进铁吸收，胃肠敏感者建议选择发酵程度较高的红茶煮饭，出现不适立即停用。