豆渣的热量高吗？

Question

最近一直在减肥，为了减少摄入，医生建议吃豆渣。豆渣的热量高吗？

Answer 1

豆渣的热量通常较低，每100克干豆渣的热量约为100-150千卡，属于高蛋白、低脂肪的食品。

豆渣是大豆加工过程中产生的副产品，主要成分为膳食纤维和植物蛋白，脂肪含量极低。干豆渣因水分含量少，单位热量略高于湿豆渣，但相比同等重量的精制面粉或米饭仍低很多。其膳食纤维可延缓胃排空速度，增加饱腹感，有助于控制总热量摄入。新鲜湿豆渣水分占比高，热量进一步降低至30-50千卡/100克，适合作为减重期间的代餐食材。豆渣中的大豆异黄酮还能调节脂代谢，对改善肥胖相关指标有潜在益处。需注意市售豆渣制品可能添加糖分或油脂，此类加工品热量会显著提升。

日常食用建议选择未添加调味的原味豆渣，可搭配蔬菜制作低脂餐点。肾功能异常者需控制植物蛋白摄入量，避免加重代谢负担。将豆渣与谷物混合食用能提高蛋白质利用率，同时补充豆类缺乏的蛋氨酸。