冰箱里的食物有什么不好的吗？

Question

最近看到一个养生公众号，上面说了冰箱里面的食物不一定是健康的，吃了不一定安全，为什么？

Answer 1

冰箱储存不当的食物可能引发胃肠不适、营养流失或微生物污染，常见问题有细菌滋生、交叉污染、营养成分破坏、低温冻伤。

1、细菌滋生

冷藏温度不足或存放过久的食物易滋生李斯特菌、沙门氏菌等致病菌，建议定期清理过期食品，生熟分开存放。

2、交叉污染

生肉海鲜的汁液污染即食食品可能引发食源性疾病，需用密封容器分类储存，避免直接接触其他食物。

3、营养流失

绿叶蔬菜维生素C在冷藏3天后损失过半，西红柿等蔬果低温储存会破坏细胞结构，部分食材更适合常温保存。

4、低温冻伤

香蕉等热带水果在冰箱易出现黑斑变质，面包馒头冷藏后淀粉老化影响口感，这类食物建议阴凉干燥处保存。

合理规划冰箱空间，熟食放上层生鲜放下层，定期用碳酸氢钠溶液清洁内壁，剩菜存放不超过24小时可降低健康风险。