怎么吃鲜黄花菜才不会中毒？

Question

新鲜的黄花菜吃了会中毒，怎么吃鲜黄花菜才不会中毒呢？

Answer 1

鲜黄花菜可通过焯水处理、控制食用量、避免生食、选择新鲜无腐烂等方式避免中毒。鲜黄花菜中的秋水仙碱在高温下易分解，不当处理可能引发恶心呕吐等中毒症状。

1、焯水处理

鲜黄花菜需沸水焯烫5分钟以上，秋水仙碱遇热分解可降低毒性，处理后需弃去焯菜水。

2、控制食用量

单次食用量建议不超过50克，儿童减半。秋水仙碱在体内有蓄积作用，连续多日大量食用可能引发中毒。

3、避免生食

鲜黄花菜禁止凉拌或榨汁食用，未加热的秋水仙碱毒性较强，可能导致腹泻腹痛等消化道症状。

4、挑选新鲜

选择花苞紧实、无褐斑的鲜黄花菜，腐烂变质的菜体秋水仙碱含量会升高，同时可能滋生其他有害物质。

食用后出现口唇麻木等症状应立即就医，日常建议搭配维生素C丰富的蔬菜水果促进毒素代谢。