鸡皮可以做菜吗？

Question

每次炖鸡汤我都是把鸡皮切掉，觉得很浪费，那鸡皮可以做菜吗？

Answer 1

鸡皮可以食用，但需注意烹饪方式和摄入量。鸡皮含有较多脂肪和胆固醇，适量食用可通过{高温烤制}、{焯水去脂}、{搭配蔬菜}、{控制分量}等方式降低健康风险。

1、高温烤制：

烤制能使鸡皮油脂渗出，减少脂肪含量，建议搭配柠檬汁解腻。

2、焯水去脂：

烹饪前将鸡皮焯水可去除部分脂肪，适合炖汤或凉拌。

3、搭配蔬菜：

与西蓝花、胡萝卜等高纤维蔬菜同食，有助于平衡膳食。

4、控制分量：

单次摄入量不超过50克，高血脂或心血管疾病患者应避免食用。

选择新鲜鸡皮并彻底煮熟，避免反复油炸，三高人群及肥胖者需谨慎食用。