煮豆浆时要注意什么？

Question

豆浆没有煮开的会就会有有害物质，煮豆浆时要注意什么？

Answer 1

煮豆浆时需注意彻底煮沸、控制火候、去除泡沫、避免空腹饮用，可有效预防消化不良或中毒风险。

1、彻底煮沸

生豆浆含皂苷等有毒物质，需持续沸腾5分钟以上破坏毒素。建议煮沸后调小火再煮3-5分钟，避免假沸现象。

2、控制火候

大火煮沸后转中小火慢煮，防止溢锅或焦糊。使用厚底锅具更利于均匀受热，避免营养流失。

3、去除泡沫

煮沸初期产生的泡沫需及时撇除，这些泡沫含有皂苷和抗营养因子，可能引发腹胀等不适症状。

4、饮用禁忌

未煮透的豆浆禁止饮用，空腹饮用可能刺激胃肠。痛风患者应控制摄入量，幼儿需稀释后少量饮用。

建议搭配谷物类食物同食提高蛋白质吸收率，冷藏保存的豆浆再次饮用前需重新煮沸，自制豆浆最好24小时内饮用完毕。