多吃蘑菇可以增强抵抗力吗？

Question

手术后身体一直不太好，老公就经常用蘑菇给我炖汤喝，多吃蘑菇可以增强抵抗力吗？

Answer 1

多吃蘑菇通常有助于增强抵抗力。蘑菇含有多种活性成分，如多糖类、蛋白质、维生素D和硒等，这些物质对调节免疫功能具有潜在益处。

1、多糖类物质

蘑菇中的多糖类物质如β-葡聚糖能激活巨噬细胞和自然杀伤细胞，增强机体对病原体的清除能力。研究发现这类成分可能通过促进细胞因子分泌来提升免疫应答，但需长期规律摄入才能显现效果。

2、优质蛋白

蘑菇蛋白质含有人体必需的8种氨基酸，其消化吸收率较高。蛋白质是构成免疫球蛋白和抗体的重要原料，适量补充有助于维持免疫系统正常功能，尤其对术后或体弱人群更具意义。

3、维生素D

经紫外线照射的蘑菇能合成维生素D2，该维生素可调节T细胞分化，降低呼吸道感染风险。但普通栽培蘑菇含量有限，需结合日晒或特殊处理的品种才能达到显著补充效果。

4、硒元素

蘑菇是少有的富硒植物性食物，硒作为谷胱甘肽过氧化物酶的组成部分，能减少氧化应激对免疫细胞的损伤。适量摄入可增强对病毒感染的防御能力，但过量可能产生毒性。

5、膳食纤维

蘑菇所含的膳食纤维能促进肠道益生菌增殖，通过肠-免疫轴调节全身免疫功能。尤其对改善抗生素使用后的肠道菌群失衡具有辅助作用，间接提升黏膜免疫屏障功能。

建议选择新鲜、无霉变的蘑菇品种，每周摄入3-4次，每次100-150克为宜。烹饪时避免长时间高温油炸，优先采用蒸煮方式保留营养成分。需注意野生蘑菇存在中毒风险，购买时应选择正规渠道。免疫力低下者可将蘑菇作为膳食补充，但不能替代药物治疗。保持多样化饮食结构，配合规律作息和适度运动，才能更有效维持免疫系统平衡。