胡萝卜可以水煮吃吗？

Question

我听说胡萝卜生吃人体吸收不了营养，那胡萝卜可以水煮来吃吗？

Answer 1

胡萝卜可以水煮食用，水煮是保留营养的烹饪方式之一，适合消化功能较弱的人群。

1、营养保留

水煮胡萝卜能较好保留水溶性维生素，如维生素C和B族维生素，但煮沸时间过长可能导致部分营养流失。

2、消化吸收

水煮软化膳食纤维，有助于减轻胃肠负担，适合术后或消化不良者食用。

3、食用建议

建议连皮清洗后整根水煮，切开煮易流失营养，煮沸5-8分钟即可保持口感与营养平衡。

4、搭配禁忌

避免与富含草酸的菠菜同煮，可能影响钙质吸收，可搭配少量食用油促进脂溶性维生素吸收。

水煮胡萝卜可搭配瘦肉或鸡蛋增加蛋白质摄入，冷却后适合作为婴幼儿辅食，但需确保完全软化避免噎呛风险。