鸡肉要怎样吃才安全？

Question

鸡肉营养价值高又有利于减肥，我很喜欢吃，但是听说鸡肉含有大量细菌，那怎样吃才安全了？

Answer 1

鸡肉安全食用需注意生熟分离、充分加热、避免交叉污染、选择新鲜食材，可通过规范烹饪流程和储存方式降低风险。

1、生熟分离

处理生鸡肉时需使用专用刀具和砧板，避免与熟食接触。生肉存放应置于冰箱下层，防止汁液污染其他食物。

2、充分加热

烹饪时需确保中心温度达到75℃并维持15秒，可用食品温度计检测。避免食用带血丝的鸡肉或未煮透的骨髓。

3、避免污染

接触生鸡肉后需用肥皂水彻底洗手，清洗所有接触过的台面和器具。解冻应在冷藏室进行，不可室温解冻。

4、选购新鲜

选择色泽粉红、无异味、表面不黏滑的鸡肉，注意包装是否漏气。冷冻鸡肉应在保质期内食用，避免反复冻融。

建议搭配蔬菜水果均衡膳食，处理禽肉后及时消毒厨房环境，出现腹泻发热等食物中毒症状需立即就医。