常吃腌制食品会增加患癌风险吗？ - 问答频道

常吃腌制食品会增加患癌风险吗？

男，35岁 2018-09-16 13:48

病情描述:

我平时早餐喜欢吃稀饭和咸菜，常吃腌制食品会增加患癌风险吗？

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谢琪主任医师桂林市人民医院 2018-09-16 14:23

某些腌制食品，特别是短期腌制的蔬菜，所含亚硝酸盐过高，这一物质不仅本身具有毒性，还可能和蛋白质食品中的胺类物质合成致癌性较强的亚硝胺，增加胃癌风险。

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