吃精面粉有什么坏处？

Question

今天去买面粉，卖家说精面粉很好，我就买回来做面包，精面粉营养价值高吗？

Answer 1

长期过量食用精面粉可能导致血糖波动、营养失衡、肥胖风险增加及胃肠功能减弱。精面粉加工过程中流失的膳食纤维、维生素B族和矿物质可能引发代谢问题。

1、血糖波动

精制面粉升糖指数较高，快速分解为葡萄糖导致血糖骤升骤降。糖尿病患者需控制摄入量，可搭配全谷物平衡血糖。

2、营养失衡

脱壳加工使维生素B1、B3及铁锌等流失，长期单一摄入可能引发脚气病或贫血。建议搭配糙米、燕麦等全谷物补充营养。

3、肥胖风险

高热量低饱腹感特性易导致过量摄入，与代谢综合征相关。选择全麦食品增加膳食纤维摄入有助于控制体重。

4、胃肠影响

缺乏膳食纤维可能减缓肠道蠕动，增加便秘概率。日常可添加红薯、西蓝花等富含膳食纤维的蔬菜改善肠道健康。

建议将精面粉与全谷物按比例混合食用，同时增加蔬菜水果摄入，必要时可遵医嘱补充复合维生素B或益生菌制剂。