为什么吃烧烤时不宜喝酒？

Question

我经常跟朋友一起吃烧烤喝酒，今天网上看到烧烤食品不宜下酒，为什么吃烧烤时不宜喝酒？

Answer 1

在饮酒时用烧烤食品做下酒菜，这种吃法对健康不利。在烧烤过程中，不仅食物中蛋白质的利用率降低了，同时还会产生致癌物质苯并芘。而且，肉类中的核酸经过加热分解产生的基因突变物质，也可能导致癌症的发生。当饮酒过多而使血铅含量增高时，烧烤食物中的上述物质与其结合，容易诱发消化道肿瘤。