吃鸡蛋时可以喝豆浆吗？

Question

我因为工作原因，所以早上吃饭都很将就，但是又想注重营养，所以一般就是买杯豆浆再买个鸡蛋，吃鸡蛋时可以喝豆浆吗？

Answer 1

吃鸡蛋时可以喝豆浆，两者搭配不会产生有害物质，还能互补营养。

鸡蛋富含优质蛋白、卵磷脂和维生素A，豆浆含有植物蛋白、大豆异黄酮和膳食纤维。两者同时食用时，鸡蛋中的蛋氨酸可弥补豆浆中该氨基酸的不足，而豆浆的植物固醇有助于调节鸡蛋中胆固醇的吸收。传统观念认为豆浆中的胰蛋白酶抑制剂会影响蛋白质消化，但经过煮沸的豆浆该物质已被破坏，不会干扰鸡蛋营养吸收。建议将鸡蛋煮至全熟，豆浆充分煮沸后饮用，这样既能保证食品安全，又能提高蛋白质利用率。胃肠功能较弱者可分时段食用，如间隔半小时。

需注意对大豆或鸡蛋过敏者应避免同食。痛风急性发作期患者需控制豆浆摄入量，因大豆嘌呤含量较高。生长发育期儿童、孕妇及术后恢复人群可适当增加两者搭配频率，但每日鸡蛋摄入不宜超过两个，豆浆不宜超过400毫升。存放超过四小时的豆浆易滋生细菌，应现制现饮。若饮用后出现腹胀、腹泻等症状，可能与个人乳糖不耐受或蛋白质消化不良有关，可尝试减少单次摄入量。