什么水果不适合用保鲜膜？

Question

有很多朋友都在说有水果最好不要用保鲜膜，用保险膜保存水果不好？

Answer 1

葡萄、香蕉、苹果、梨等水果不适合用保鲜膜包裹，主要与呼吸作用受阻、乙烯积累加速腐败、水分滞留滋生霉菌、温度变化影响口感等因素有关。

1、呼吸受阻

葡萄等浆果类水果包裹保鲜膜会阻碍有氧呼吸，导致无氧呼吸产生酒精味。建议用透气的食品级纸袋存放，避免使用聚乙烯材质保鲜膜。

2、乙烯积累

香蕉等热带水果自身释放乙烯，保鲜膜包裹会加速成熟腐败。可将香蕉柄部用锡纸包裹，置于阴凉通风处延缓后熟。

3、霉菌滋生

苹果等含水量高的水果用保鲜膜易形成冷凝水，滋生青霉菌等微生物。可先用厨房纸吸干表面水分再冷藏储存。

4、温度变化

梨等对温度敏感的水果，保鲜膜会导致局部温差引发冻伤或发酵。建议装入带孔保鲜盒保持恒温，避免冷库直吹。

储存水果时应根据品种特性选择合适方式，柑橘类可用网兜悬挂，莓果类建议平铺冷藏，切开的水果需用密封容器隔绝氧气。