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烧烤食物不仅包括街边烤串,还涵盖家庭自制烧烤、餐厅铁板烧等多种形式,主要有炭火烧烤、电烤炉烧烤、石板烧烤、铁板烧等类型。
传统明火烧烤方式,使用木炭或果木作为燃料,食物直接接触火焰或高温烟气,常见于街边摊和大排档。
通过电热管加热的现代烧烤设备,温度可控且无明火,多用于家庭和室内餐厅,能减少有害物质产生。
采用天然石板作为传热介质,加热均匀且能保留食材原味,常见于高档餐厅和特色烧烤店。
厨师在高温铁板上现场烹制食材,油烟气较少且受热均匀,属于日式改良烧烤方式。
建议选择卫生条件达标的烧烤场所,控制烧烤频次,搭配新鲜蔬菜水果食用,高温烤制的肉类应避免烤焦部位。
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