竹笋炒肉有什么营养价值

Question

我今天买了竹笋和猪肉想做竹笋炒肉，想问下这菜具有什么营养价值呢？

Answer 1

竹笋炒肉富含膳食纤维、优质蛋白、维生素B族及矿物质，主要营养成分为膳食纤维促进消化、蛋白质维持肌肉健康、维生素B1帮助能量代谢、钾元素调节血压。

1、膳食纤维

竹笋含有丰富的不溶性膳食纤维，有助于增加饱腹感并促进肠道蠕动，预防便秘，但胃肠功能较弱者需控制食用量。

2、优质蛋白

瘦肉提供易吸收的优质蛋白，含有人体必需氨基酸，对组织修复和免疫力提升有重要作用，建议选择里脊或腿肉减少脂肪摄入。

3、维生素B1

猪肉中维生素B1含量较高，能辅助碳水化合物代谢转化为能量，竹笋中的微量硫胺素酶经加热后活性降低，不影响营养吸收。

4、钾元素

竹笋钾含量超过香蕉，与瘦肉搭配可协同调节钠钾平衡，适合高血压人群，但肾病患者需注意钾摄入总量控制。

建议采用少油快炒方式保留营养，竹笋提前焯水去除草酸，搭配菌类或深色蔬菜可进一步提升营养价值，消化不良者应适量食用。