番茄加热时间越长越营养吗？ - 问答频道

番茄加热时间越长越营养吗？

病情描述:

我听说番茄生吃吸收不了营养，番茄加热时间越长越营养吗？

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

虽然番茄仔在加热过程，会导致其中的维生素C含量减少，但与此同时，番茄中的番茄红素和其他抗氧化剂含量却出现显著上升。加热时间越长，番茄红素和其他抗氧化剂增幅越大。

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