动物跟植物哪种含锌量高呢？

Question

我最近身体免疫力不好，想补充一下锌。动物跟植物哪种含锌量高呢？

Answer 1

动物性食物通常比植物性食物含锌量更高，常见高锌食物有牡蛎、牛肉、猪肝、鸡蛋等，植物性高锌食物包括南瓜子、黑豆、腰果、黑芝麻等。

1、动物性食物

牡蛎锌含量远超其他食物，每100克含锌可达16毫克；牛肉和猪肝每100克分别含锌4-6毫克和4毫克；鸡蛋黄每100克含锌约3毫克，生物利用率较高。

2、植物性食物

南瓜子每100克含锌7-8毫克，但植酸会影响吸收；黑豆和腰果每100克含锌3-4毫克；黑芝麻每100克含锌约6毫克，需研磨后食用提高利用率。

3、吸收差异

动物蛋白中的锌吸收率可达30-40%，而植物性食物因含植酸、草酸等抗营养因子，锌吸收率通常不足20%，发酵或浸泡可改善植物锌的生物利用度。

4、补充建议

素食者可通过增加坚果、全谷物摄入补锌，搭配维生素C食物促进吸收；缺锌人群建议优先选择牡蛎、红肉等动物性来源，必要时遵医嘱补充锌制剂。

日常饮食注意食物多样化，长期缺锌可能影响免疫和味觉功能，儿童生长发育期及孕妇应保证足够锌摄入，烹饪时适当采用发芽、发酵等方式提升植物锌利用率。