猪肝有什么营养价值？

Question

我平时特别喜欢吃猪肝，想了解猪肝有什么营养价值？

Answer 1

猪肝富含优质蛋白、维生素A、铁、维生素B12和锌等营养素，有助于改善贫血、增强免疫力和维护视力健康。

1、优质蛋白

猪肝含有丰富优质蛋白，蛋白质含量超过瘦猪肉，有助于组织修复和肌肉合成，适合术后或体弱者适量食用。

2、维生素A

猪肝是维生素A的极佳来源，每100克可满足数日需求，对维持视网膜功能和上皮细胞健康具有重要作用。

3、血红素铁

猪肝含易吸收的血红素铁，铁含量是瘦肉的7倍，能有效预防缺铁性贫血，尤其适合每周补充1-2次。

4、维生素B12

猪肝提供足量维生素B12，参与造血和神经功能调节，素食者可通过适量食用猪肝预防B12缺乏。

建议每周食用猪肝不超过100克，避免维生素A过量，高尿酸血症患者应限制摄入，烹饪时须彻底加热杀菌。