炼乳可以代替牛奶吗？

Question

我看我同事买了炼乳冲水成牛奶喝，这炼乳可以代替牛奶吗？

Answer 1

很多人以炼乳代替牛奶。这样做显然是不对的。炼乳太甜，必须加5～8倍的水来稀释。但当甜味符合要求时，往往蛋白质和脂肪的浓度也比新鲜牛奶下降了一半。如果在炼乳中加入水，使蛋白质和脂肪的浓度接近新鲜牛奶，那么糖的含量又会偏高。